慷他人之慨

亞洲50最佳餐廳名單出爐，照片取自榜首及台灣入榜餐廳菜色

【旅遊經 編輯部報導】

「亞洲 50 最佳餐廳」名單出爐，2022年「亞洲 50 最佳餐廳」榜首之位由日本餐廳DEN奪冠，第2名由泰國曼谷餐廳Sorn拿下，第3名則是東京人氣法式餐廳Florilège。而去年第1名的香港餐廳大班樓今年下滑到第5名。日本以 11 間上榜餐廳的優異成績領先，緊隨其後的是泰國，共有九間上榜餐廳，新餐廳有16間上榜，而台灣今年有2家餐廳入列，包括：台灣最佳餐廳，名次最好38名Logy，另一間餐廳為45名JL Studio。

台灣今年名次普遍下滑，去(2021)年排名第21名的RAW，今年意外未上榜，台灣1-100名餐廳，分別為──第38名Logy；第45名JL Studio；第52名─台北「足立壽司」；第54名─台北「MUME」；第57名──台北「祥雲龍吟」；第72名──高雄「Liberté」；第99名──台中「小樂沐」等。而且台北MUME亦贏得「Flor de Caña 可持續性餐廳獎」！



Logy  _日籍主廚田原諒悟


Logy餐廳一隅


korean sesame leaves  zucchini sea bream



JL Studio 主廚林恬耀


JL Studio餐廳一隅


Little India


位於台北的Florilège姊妹餐廳Logy去年首次入圍，今年則以第38名榮獲「台灣最佳餐廳」，亦獲得2021年米其林二星榮譽；第45名JL Studio同樣亦獲得米其林二星肯定。台北的Mume（第54名）成為「Flor de Caña可持續性餐廳獎」得主，表彰主廚兼老闆林泉(Richie Lim) 對有機農業和環保實踐的承諾。獎項由50 Best的審計合作夥伴的審計合作夥伴永續餐廳協會 (Sustainable Restaurant Association)審核，頒發予環境和社會責任評級最高的餐廳。

踏入第十年，2022年度「亞洲50最佳餐廳」名單錄得創紀錄的16間新上榜餐廳。日本以11間上榜餐廳的優異成績領先其他地區，其中四間為新上榜餐廳；泰國和新加坡則緊隨其後，分別有九間和七間上榜餐廳。
 

DEN餐廳主廚_長谷川在佑


Den餐廳一隅


Garden salad
 

榜首Den 於2007年開業，是主廚兼老闆長谷川在佑的個性寫照，在魅力四射的主廚兼老闆長谷川在佑的帶領下，長谷川和他的團隊以有趣、個性化的方式烹調懷石料理，以富有創意的擺盤藝術和對傳統菜餚的驚人演繹取悅食客。Den於2016年以第37名晉身「亞洲50最佳餐廳」，翌年登上「世界50最佳餐廳」名單，更於2021年躍升至第11名，更是從2013 年以來第一間登上榜首的日本餐廳；日本和歌山 Villa Aida 首次上榜則位列第 14 名，獲得由奧思禮禮賓 (Aspire Lifestyles)贊助的「最佳新上榜餐廳」(Highest New Entry Award) 榮譽；東京 Ode 躍升 14 位至第 13 名，贏得「最佳進步獎」(Highest Climber Award)。

個人獎項部份，南韓僧侶正寬法師（Jeong Kwan）成為今年當之無愧的「標誌人物獎– 亞洲」(Icon Award – Asia) 得主，以表揚其哲學烹飪方法以及對寺刹料理的掌握；2018年首次上榜的Neighborhood今年再創新高得到第9名，餐廳備受敬重的大廚黎子安（David Lai）更成為今年 「Inedit Damm 主廚之選獎」得主；位於東京的Été今年雙喜臨門，除了以第42名登上名單之外，餐廳主廚庄司夏子（Natsuko Shoji）亦是今年「亞洲最佳女廚師獎」得主；亞洲最佳糕點師」得獎者Maira Yeo同樣來自新加坡。Maira目前為 Cloudstreet的糕點師，憑藉其創新的甜品、手工蛋糕和關注社區的宗旨贏得不少忠實粉絲的支持。

圖片：主辦單位提供